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Los restaurantes deberán ofrecer sal light
Publicado el 25.01.2011.
Los restaurantes deberán ofrecer sal light
A partir de hoy todos los establecimientos gastronómicos de la provincia de Buenos Aires deben brindar sal baja en sodio y no podrán ubicar los saleros en las mesas.
Fuente Diario La Nación, Buenos Aires.
Buenos Aires, 23.01.2012. Los bares y restaurantes de la provincia de Buenos Aires deberán incluir obligatoriamente desde este lunes en sus cartas de menú una leyenda advirtiendo los daños que puede causar a la salud el exceso de sal, y poner a disposición de los clientes sal dietética con bajo contenido de sodio (o también conocidas como sal light ).
Esta norma sigue a otra que, con el mismo objetivo, dispuso antes el retiro de los saleros en la mesa de los restaurantes, para evitar la tentación de agregar de más a las comidas, cuyo exceso puede causar accidentes cerebrovasculares, hipertensión y otras patologías.
Los ministerios nacionales de Salud y Agricultura convinieron el octubre pasado con la industria alimentaria bajar en forma progresiva el contenido de sodio en los alimentos.
Con esa y otras acciones, Argentina busca alcanzar en 2020 la meta de bajar el actual consumo promedio diario desal por persona de 12 a 5 gramos, con lo que se evitarán anualmente 6.000 muertes, 60.000 enfermedades cardíacas y ACV y un número similar de discapacidades en adultos jóvenes, estiman los especialistas.
En esta línea, la ley 14.349, sancionada a fines de noviembre y publicada hoy en el Boletín Oficial bonaerense, obliga a los restaurantes a alertar en sus menúes que "el consumo excesivo de sal es perjudicial para la salud" y a ofrecer un producto light.
El inclumplimiento de esta medida derivará en multas que van desde 300 a 5.000 pesos, previa advertencia de la autoridad de aplicación y, en caso de reincidencia, hasta 180 días de inhabilitación.
Factores de riesgo
La Segunda Encuesta Nacional de Factores de Riesgo, realizada en 2009, mostró que la población tiene hábitos pocosaludables: hay escaso consumo de frutas y verduras, el 25,4% simepre le agrega sal a las comidas y la inactividad física pasó de un 46,2% en 2005 a un 54,9% en cuatro años.
En cuanto al exceso de sodio, el Ministerio de Salud nacional promueve desde 2010 la iniciativa "Menos Sal, Más Vida", una estrategia que trabaja sobre dos ejes: la concientización de la sociedad y la firma de acuerdos con la industria alimentaria para lograr la reducción de su contenido en los alimentos procesados.
El impacto inmediato de la disminución de sal en la población de 35 a 44 años será la baja de un 5,5% la posibilidad de sufrir un evento coronario, en el de 45 a 64 años en un 5,7% y den la franja de 65 a 74 años en 12,1%.
Expertos en hipertensión arterial consideran que este tipo de medidas llevará a reducir significativamente, en las próximas dos décadas, la incidencia de episodios cardiovasculares como la muerte por infartos de miocardio o ataques cerebrales, por lo que la gente se verá beneficiada "sin darse cuenta".
Fuente
Diario La Nación | Telam.
Fotografía
Imagen: Jano.es.